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热门关键词：乙基麦芽酚 | 蛋白糖 | 山梨酸钾 | 尼泊金酯 | 乳清粉 | 卡拉胶

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资讯列表

肽类物质的营养研究方向　[2010-08-31]　

摘要:本文主要从单胃动物消化道中蛋白质消化过程中肽的释放、肽的吸收、血液循环中肽的种类及来源、肽对动物机体蛋白质周转代谢的影响以及肽的生理活性作用等方面对当前肽的研究工作作了简要的...

多肽合成：酶法优于化学法　[2010-08-31]　

　多肽是由氨基酸残基通过肽键连接形成的一类化合物，具有广泛的生物活性，一些甜味剂，毒素，抗生素也为多肽类化合物。化学法合成多肽需要经过四个步骤：1. 保护非反应性集团，2. 活化羧基，3. 形成肽键，4. 脱保...

华夏酒报：解析不同储存状况对啤酒苦味值的影响　[2010-08-23]　

　苦味是影响啤酒口味的一项重要口感指标。由于啤酒苦味主要来源于啤酒花及酒花制品，使啤酒具有柔和爽口、苦味适宜等特征。除了要在工艺中减少啤酒的苦涩味、消除苦味不正、苦味过重因素，提高酒花苦...

CMC在不同食品中的用途和用量介绍　[2010-08-13]　

　　1．CMC在豆奶中的应用。　　CMC应用于豆奶中，能起到悬浮、乳化、稳定的作用，能够将混合浆料有机地融合在一起，可以防止脂肪上浮或者蛋白质下沉现象的发生。而且，在豆奶色泽增白、口味增甜、去除豆腥气味等...

浅谈黄河龙原酒“净柔”风格的成因　[2010-08-09]　

低度酒的配置与勾调，原酒的选取极为重要。山东黄河龙集团酒业有限公司立足科研，在原酒生产过程中，从原料的甄选、粉碎、初润料、拌料、上甑、蒸馏、入窖发酵等工艺管理方面，加强系统控...

低压蒸粮清洁生产新工艺浅析　[2010-08-09]　

清洁生产是将污染预防战略持续地应用生产和消费的全过程。通过不断地改善管理和技术进步，提高资源、能源利用效率和原材料转化率，减少对资源的消耗和浪费，把污染消除在生产过程，降低对人类和...

肉的嫩化技术　[2010-08-07]　

　　(1)电刺激近十几年来对宰后用电直接刺激胴体以改善肉的嫩度进行了广泛的研究，尤其对于羊肉和牛肉，电刺激提高肉嫩度的机制尚未充分明了，主要是加速肌肉的代谢，从而缩短尸僵的持续期并降低尸僵的程度，此外...

丹麦奥胡斯大学丹麦籍专家徐学兵教授：酶催化油脂改性技术...　[2010-08-07]　

酶是可以不断改进的技术领域，酶技术在油脂精炼中的应用，被看作是当今油脂与健康话题中的一个热点。酶的成功应用无疑为防止油脂过度加工造成油脂营养成分损失提供了保证和可能。酶法可制取天然...

紫甘薯研究综述　[2010-08-07]　

摘要：文章阐述了紫甘薯的生长特点、食物特性和营养特征。并针对这特征介绍了当前紫甘薯的研究开发现状。紫甘薯又名紫薯、山川紫，原产日本九州南部。20世纪90年代，传入我...

低碳型固态纯粮熏烤食醋及酿制工艺介绍　[2010-08-05]　

低碳经济下的低碳工业生产、低碳产品经营是21世纪世界性的主流趋势，各行各业都必须在这个大环境内，找到可能适应自己生存的发展空间，不然将被无情的劣汰。 "纯粮固态...

食品补锌剂——柠檬酸锌的特性与应用研究　[2010-08-04]　

锌是人体内重要且极易缺乏的微量元素之一，参与多种酶的组成和细胞代谢，具有加速人体的生长发育、改善味觉、提高智力、增强性功能、调节机体免疫、预防感染和促进伤口愈合等作用，被医学界、营...

包装材料的发展研究　[2010-08-04]　

一、包装材料的发展包装材料的初级阶段，可以追溯到人类有记载的历史之前，那时的包装材料取之于自然。以后人造包装材料的产生，如纸、玻璃、金属等为包装提供了更好的原料...

喷码技术在食品饮料行业中的应用　[2010-07-30]　

食品、饮料、烟酒、电缆、药品及化妆品等包装印刷企业需要频繁或高速地将数字。条形码，图案或文字喷印于产品或外包装纸箱上。实践证明，应用本文提及的小字喷码机。纸箱喷码大字机等可大大提高...

低聚糖在健康饮料食品中的应用　[2010-07-29]　

长期以来，白糖一直是饮料食品行业用量最大的甜味剂原料。因为白糖具有无可比拟的优点即甜味纯正、食后口腔无异味残留等等。市场上任何一种人造甜味剂（如糖精、阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜。苏克...

YE(酵母抽提物)有广泛的应用领域春天来临　[2010-07-27]　

目前，YE（酵母抽提物）在全球食品行业特别是欧盟和日韩等地区，其运用已十分普遍，在我国主要运用于以下领域：方便面、调味料、肉制品、香精、培养基等行业。一、方便面行...

双螺杆挤压机在食品工业中的应用　[2010-07-23]　

挤压技术作为一种经济高效的加工方法近年来在食品以及饲料行业中越来越广泛的得到应用。而双螺杆挤压机相对于单螺杆挤压机有着不可比拟的优势，其加工范围广、高熟化、自清洁能力强、操作控制稳...

解读劲酒中的功能成分和微量成分　[2010-07-14]　

　　保健酒是由中国传统药酒延伸而来，以中药组方配伍，以养生健体为目的。经过几十年的发展，保健酒的生产工艺已经取得了长足的进步，但是保健酒中功能成分和微量成分的研究却一直是很具有挑战性的课题。　　劲牌...

野生蓝莓果生产利用探究　[2010-07-14]　

　　蓝莓果汁饮料工艺研究　　工艺操作要点：1、清洗：榨汁前首先要充分清洗干净，并除去腐烂发霉部分，因原料往往带皮压榨，如果清洗不干净会将灰尘污物带入汁液而影响品质。采用喷水冲洗，喷嘴流量以20L/min-23...

抗氧化剂对杏仁油贮藏稳定性的影响 　[2010-07-08]　

摘要:采用Schaal烘箱法,以过氧化值( POV)为指标,研究抗氧化剂对杏仁油贮藏稳定性的影响。结果表明,TBHQ和茶多酚是杏仁油有效的抗氧化剂,植酸、柠檬酸对TBHQ和茶多酚延缓杏仁油&...

可食性抗菌膜在肉类食品中的应用　[2010-07-08]　

肉类食品由于本身营养成分特点,在存放过程中极易受到微生物、酶、氧气等因素的影响而发生不良变化,降低食用价值和商品价值,缩短货架期并增加食源性疾病的风险。严重甚至会导致腐败变质, 丧失...

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