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热门关键词：乙基麦芽酚 | 蛋白糖 | 山梨酸钾 | 尼泊金酯 | 乳清粉 | 卡拉胶

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资讯列表

藕的加工产品：藕粉、糖藕片和藕脯　[2010-08-31]　

(1)藕粉。选择节粗、淀粉含量高、新鲜的莲藕，在清水中洗净，切除藕蒂，用捣碎机捣碎磨浆。然后将藕浆盛在布袋里，下接缸或盆等容器，用清水往布包里冲洗，边冲边翻动藕渣，直到藕渣内的藕浆洗...

土豆脯的加工技术　[2010-08-31]　

土豆脯是一种蜜制品，其制作设备简单，原料易取，操作技术易学，适于家庭和乡镇企业生产。其制作工艺流程为： 1. 选料：应选个大一致，薯块饱满，外表光滑的无绿斑土豆为原...

茄子系列产品的加工方法　[2010-08-31]　

(一)茄干制作过程：选取鲜嫩肉厚的茄子，去掉柄和萼片，洗净，切片，放入锅内煮熟，取出放在阳光下暴晒，然后放在通风处晾干即可。 (二)辣子茄干&...

咖喱慈茹的加工方法　[2010-08-31]　

1．原料选择：选用直径在3.5厘米以上的慈菇。 2．洗净、处理：将慈菇洗净，刮净表皮，留下约1厘米的芽。用薄刀把菇身纵切到中心，以便糖分渗入。 3．煮沸...

银耳系列产品的加工方法　[2010-08-31]　

(一)干银耳制作过程：将采取回来的群银耳(含水量为80％)放在太阳下晒4～5天，晒干后收藏即可。另外一种方法是采用热风进行于燥。将银耳装筛，送进干燥室，温度控制在35℃～...

金针菇系列产品的加工方法　[2010-08-31]　

(一)干金针菇 1．原料选择：选取柄长40厘米左右，未开伞，颜色淡，质地嫩的新鲜金针菇。 2．制作过程：去除金针菇菌柄内夹杂的培养料和杂物，然后整齐排...

猴头菇产品的加工方法　[2010-08-31]　

(一)盐水猴头 1．原料：新鲜猴头。 2．制作过程：将猴头菇切掉菌柄，用清水洗净，放入0.1％柠檬酸水溶液中煮10分钟。捞出后用清水进行冷却，控干。将猴头...

冷杀菌剂使啤酒生产免杀菌　[2010-08-16]　

降低啤酒色度和热杀菌带来的老化味，减少50％煤耗常见的食物腐败主要由腐败微生物引起，为了保藏食物，首先要进行杀灭和抑制微生物的杀菌技术处理。食品工业的关键技术就...

蛋黄酱和调味蕃茄酱的分批加工　[2010-08-16]　

蛋黄酱和调味蕃茄酱有多种用途，例如，用于三明治、色拉、炸薯条，或者作为其它食品的配料。Gerstenberg Schroder （GS）提供蛋黄酱和调味蕃茄酱连续生产和分批生产的高级加工设备，以及提供ERS...

食品的压力加工　[2010-08-16]　

在近二十多年中，许多新的食品加工技术因其能提高食品安全性和延长货架寿命而得到了长足发展，相比常规处理方式，通过这些技术能生产出更具有明显优点的优质产品。然而，常规热加工技术的可靠性...

葡萄酒酿造除菌过滤系统　[2010-08-16]　

葡萄酒作为五大酒种之一，近年来在国内得到越来越多的关注和喜好。每一种葡萄酒都具有自身的风味和口感，正是这些独特的因素，导致品酒师和大众对某个品牌的嗜好。在葡萄酒的生产过程中，为了保...

控制生产流程及环境，延长糕点保质期　[2010-08-10]　

1.控制半成品及物料配置车间的内部环境，此车间墙面、天花板、地面起码用瓷砖。空气需做消毒和净化，起码紫外线灯。建议使用动态高电压等离子空气净化消毒机。空调设置在25度左右。若此程序微生...

正品果冻的制作工艺　[2010-08-10]　

　　在此之所以讲正品果冻，是因为现在市场上所售果冻都是以明胶等没有营养价值的胶类通过调节PH得到的一种貌似果冻的食品。要吃到正品果冻最好自己动手做。　　1.工艺流程：　　草莓（苹果）-→清洗-→榨...

软糖及其制作要点　[2010-08-06]　

软糖是一种水分含量高、柔软、有弹性和韧性的糖果。有的粘糯，有的带有脆性。有透明的也有半透明和不透明的。软糖中的水分含量从7～24%，还原糖20～40%。外形为长方形或不规则形。软糖的主要...

果胶软糖的制作方法　[2010-08-06]　

目前世界上软质糖果的销量中，果胶水果软糖占有相当的比例，原因是果胶软糖具有质地柔软、结构细腻、口感爽快、货架期长等优点。从加工角度来看，果胶软糖比淀粉软糖容易生产，生产周期也短。 &...

花生牛轧糖的制作方法　[2010-08-06]　

　　原料配方第一部分：卵蛋白1公斤水2公斤转化糖5公斤将卵蛋白溶于水，加转化糖，放入直式搅拌器中，拌和搅匀。第二部分：砂糖21公斤水5公斤玉米糖浆（葡萄糖值42）45公斤转化糖10公斤椰子油（熔点33℃）...

辣椒泡菜生产技术 　[2010-08-04]　

一、红椒罐头 1.原料选择。选择全红、饱满、不萎蔫的鲜椒，剔除腐烂、病、虫果，辣椒红透后及时采摘加工，不可后熟，否则风味差。 2.洗涤。用洁净水冲洗...

开发萝卜新型食品　[2010-08-03]　

萝卜是冬春季节的主要蔬菜之一，可储藏到第二年4~5月份，是食药兼优的大众化蔬菜。目前很多国家对开发萝卜食品十分重视，并取得了可喜的成果。而我国在这方面还几乎是空白，大部分萝卜只是供鲜...

用有机微量元素替代无机微量元素的理由　[2010-08-03]　

　　性价比高　　以蛋氨酸铁-15（每千克17元）为例，每吨料添加300克蛋氨酸铁，而里面所含蛋氨酸≥40%，蛋氨酸价格以每千克25元计，每吨料里蛋氨酸就可以减少3.00元，而铁含量≥15%，折合硫酸亚铁成本1.00元左...

红薯果脯制作方法　[2010-08-03]　

原料配方：薯块50公斤，白糖15~20公斤，蜂蜜1~1.5公斤，柠檬酸100克，水75公斤　　制作方法：　　洗薯：选直径5厘米以上的鲜薯，将泥土洗净；　　去皮：用去皮机或手工将皮去掉；　　切块：切...

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