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热门关键词：乙基麦芽酚 | 蛋白糖 | 山梨酸钾 | 尼泊金酯 | 乳清粉 | 卡拉胶

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专题报道

	酿酒工业中酶制剂的应用 ----酿酒工业中酶制剂的应用
	随着我国食品工业快速发展的需要，食品添加剂开始逐渐应用到现代酒类生产加工中。传统酿造工艺与酶制剂辅助发酵相结合使酿酒工业得到了飞速的发展。本期专题从酶制剂在酿酒工业中的应用着手，综述了常见酶制剂的种...
	食品领域中的高新技术 ----食品领域中的高新技术
	近年来，我国食品工业呈现持续良好的发展态势，无论是总量和速度的增长、还是企业规模、经济效益及科技水平的提高等方面都发生了巨大的变化，已经成为国民经济中最具活力的产业之一。我国...
	烘焙食品专题 ----烘焙食品专题
	烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。目前，现代烘焙食品工业正以高于食品工业的态势快速发展，越来越多的人投...
	食用油脂专题 ----食用油脂专题
	经过30多年的发展，我国的油料加工能力、生产设备自给能力、油脂产品种类和品质、副产物综合利用等都获得了明显的提高，中国油脂工业的总体水平已接近国际先进水平。随着近几年市场需求的变化，油脂行业开始了从精...
	几类热销的食品配料和添加剂 ----几类热销的食品配料和添加剂
	市场虽然千变万化但总是有规律可循的，食品添加剂作为一类重要的食品配料，为现代食品工业的发展做出了特殊贡献。回眸2009，展望2010，食品添加剂将继续带动食品工业的快速、稳定、健康发展。天然、安全、功能性将...
	饼干质量与添加剂专题 ----饼干质量与添加剂专题
	饼干是人们日常生活中必不可少的一类休闲食品，它具有耐贮藏、易携带、口味多样等特点。长期以来，食品科技工作者把提高饼干产品质量和研发多功能的饼干品种当做重心任务，在控...
	肉制品添加剂应用专题 ----肉制品添加剂应用专题
	常见的肉制品有火腿、香肠、灌肠、午餐肉、肉丸等，它们独特的风味、优良的质构、合适的口感、全面的营养、较长的保质期等都体现了食品添加剂的功劳。在肉制品加工生产中添加食品增稠剂、乳化剂、食用香精、发色剂...
	安全防腐专题 ----安全防腐专题
	食品本身含有大量的水分和丰富的营养成分，容易引起微生物大量繁殖，从而导致食品腐败变质。为了控制食品腐败，除了采取降低水分含量、低温冷藏等物理措施外，向食品中添加防腐剂也...
	巧克力开发及应用专题 ----巧克力开发及应用专题
	香浓精致的巧克力糖果人人爱吃，它带来的不仅是唇齿间的美味，还有一缕醉心的浪漫。随着消费市场的扩大，越来越丰富的巧克力产品出现了，有巧克力条、巧克力糖果、巧克力威化，在其他食品加工领域，如烘焙、乳饮、...
	葡萄酒及其配料专题 ----葡萄酒及其配料专题
	说起葡萄酒，总会激起一股浪漫情怀。尽管葡萄酒的国内市场规模还比不上传统的白酒，但其独特的品质和功效也吸引着一大批葡萄酒爱好者，葡萄酒文化中也慢慢地融入了更多的中国元素。在国内开展葡萄酒生产和科研活动...

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	· 青岛市场出现染色黄花鱼 ... 开海过后，黄花鱼大量上市，这种鱼价格适中，味道鲜美，是老百姓...
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