相对甜度倍数

　　蔗糖 Sugar 1.00

　　果糖 Fructose 1.17

　　葡萄糖 Glucose 0.7

　　乳糖 Lactose 0.25

　　果葡糖浆 55 Glucose Syrup 0.90

　　木糖醇 Xylitol 1.00

　　麦芽糖醇 Maltitol 0.90

　　山梨糖醇 Sorbitol 0.60

　　赤藓糖醇 Erythritol 0.60

　　甘露糖醇 Mannitol .50

　　乳糖醇 Lactitol 0.25

　　阿斯巴甜 Aspartame 200

　　AK 糖 Ace-k 200

　　甜蜜素 Cyclomate 30

　　糖精 Saccharin 500

　　甜菊糖 Stevia 200

　　阿力甜 Alitame 2000

　　三氯蔗糖 Sucralose 600

　　纽甜 Neotame 8000

　　甜味特性

　　阿斯巴甜 Aspartame 甜味纯正，近似蔗糖

　　AK 糖 Ace-k 高浓度明显后苦味

　　甜蜜素 Cyclamate 明显苦涩味

　　糖精 Saccharin 浓重的金属味 , 苦涩味

　　甜菊糖 Stevia 明显的苦涩味

　　阿力甜 Alitame 甜味较好 , 在某些食品饮料体系会有明显的硫味

　　三氯蔗糖 Sucralose 甜味纯正

　　纽甜 Neotame 甜味纯正 , 高浓度下后甜长

　　风味增强特性

　　阿斯巴甜 Aspartame 有

　　AK 糖 Ace-k 无

　　甜蜜素 Cyclamate 无

　　糖精 Saccharin 无

　　甜菊糖 Stevia 无

　　阿力甜 Alitame 无

　　三氯蔗糖 Sucralose 无

　　纽甜 Neotame 明显

　　稳定性

　　阿斯巴甜 Aspartame 中，对碱和热不稳定

　　AK 糖 Ace-k 稳定

　　甜蜜素 Cyclamate 稳定

　　糖精 Saccharin 稳定

　　甜菊糖 Stevia 相对稳定

　　阿力甜 Alitame 加热时中，低酸性稳定

　　三氯蔗糖 Sucralose 稳定

　　纽甜 Neotame 相对稳定

　　安全性 / ADI(mg/Kg 体重 )

　　阿斯巴甜 Aspartame 40

　　AK 糖 Ace-k 15(FDA), 9(EC)

　　甜蜜素 Cyclamate 11

　　糖精 Saccharin 5

　　甜菊糖 Stevia 代谢资料不足

　　阿力甜 Alitame 1

　　三氯蔗糖 Sucralose 15

　　纽甜 Neotame 2

　　中国允许最大使用量

　　阿斯巴甜 Aspartame 按需使用

　　AK 糖 Ace-k 0 .3g/kg

　　甜蜜素 Cyclamate 0.65g/kg

　　糖精 Saccharin 0.15g/kg

　　甜菊糖 Stevia 按需使用

　　阿力甜 Alitame 0.1g/kg

　　三氯蔗糖 Sucralose 0.25g/kg

　　纽甜 Neotame 按需使用