老汤家族是一种纯天然、浓郁、调味均衡、留香悠长的新型风味调味料，以其独特的醇厚肉香、脂香的特点，已成为久经不衰的传统风味、调味佳品，无疑将成为中华民族传统风味工业化的品牌产品。
　　

　　肉、骨、香辛料→加热熬制→过滤→浓缩→成品（液状）→包装

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　　喷雾干燥→成品（粉状）→包装

　　二、老汤家族的五大特点

　　（1）鲜味均衡（2）厚味突出（3）赋与食品以浓郁的味感（4）后味长，留香时间长

　　（5）风味别致，没有令人不愉快的味道，长吃不腻。

　　三、老汤家族的调味机理

　　1、畜肉、禽肉及骨各有其独特的风味，其呈味成分多为水溶性物质，一般情况下，动物食品中以谷氨酸和肌苷酸（一部分鸟苷酸）为呈鲜味的中心物质，而含有甘氨酸、丙氨酸等多种氨基酸、乳酸、琥珀酸等有机酸，较多者为动物性呈味基料，且含有各种量比的甜菜碱、氧化三甲胺、肌肽、鹅肌肽等特种成分，这就构成了动物食品的独特风味。

　　2、畜肉、禽肉中，加热产生香气的来源：

　　a、氨基酸的分解产物；

　　b、脂肪的降解；

　　c、氨基酸与糖发生美拉德反应而产生的挥发性物质，特别是含硫化合物。

　　3、动物食品加热过程中，还有一个重要反应，即经过热解反应，产生了各种各样的肽、二肽，从而形成了老汤精粉特殊的味。肽不象味精等鲜味剂那样以鲜味为主，而是赋予食品所谓的可口可乐味，构成了复杂微妙的风味。由于肽的出现，从而抑制了鲜味物质的呈味力。肽的作用对食品基本味道关系不大，而是使构成食品的各种物质的呈味方面起到了微妙变化，使食品的总体味道变得协调。

　　因此，老汤家族特有的调味机理，形成了它独特的风味和香气，被誉为当今调味品中的“肉味佳品”，广泛应用于方便食品、膨化食品、肉制品、鸡精、调味料、冷冻食品加工及餐饮各个领域中。