β－葡聚糖是一种重要的可溶性膳食纤维，具有降血脂、调节血糖、调节肠道和提高免疫力等保健功能。西藏自治区农牧科学院农业研究所副所长、西藏青稞研究与发展中心主任强小林介绍，目前国内外β－葡聚糖提取来源主要有酵母、食用菌和燕麦等谷物。

　　“我们选用青稞中提取β－葡聚糖是因为西藏的青稞品种是世界上β－葡聚糖含量最高的大麦类群。”强小林说，西藏自治区农科院对７５个西藏青稞品种和１３２个国内其他地方大麦品种的β－葡聚糖含量进行统一检测后发现，西藏青稞品种β－葡聚糖含量平均在５.２５％，而国内其他地方的大麦品种β－葡聚糖含量平均仅３.９１％，而国外公开发表的４７１个大麦品种按照同样方法测定β－葡聚糖含量平均在３.７９％。

　　西藏作为全球唯一大规模集中种植青稞的地区，种植面积占西藏农作物总数的６０％。强小林说，青稞中提取β－葡聚糖获得成功对于提高青稞附加值、加快青稞产业化开发、增加西藏农牧民增收具有重要意义。