非法添加物和滥用才是祸根

　　吊白块、苏丹红、三聚氰胺......随着一连串的食品安全问题的出现，这些"食品添加剂"的名字开始令人胆战心惊。河北省卫生厅卫生监督局生产卫生监督处处长冀维锋说，所说的违法使用食品添加剂行为，大致分为两种：一种是在食品中违法添加非食用物质，另一种则是滥用食品添加剂。很多时候人们都会产生一种误解，就是把食品非法添加物和食品添加剂混为一谈。"其实，包括三聚氰胺、吊白块等等都不是食品添加剂，而是严禁加入到食品中的化工原料。"冀维锋说。

　　过度、滥用食品添加剂也会带来伤害。"每种食品添加剂都是有严格的使用量规定，过多滥用也是违法行为的表现。"冀维锋说，食品添加剂使用卫生标准gb2760-96是食品添加剂行业的一部根本大法，它规定了哪些添加剂可以用于食品、使用范围以及最高限量。一些进入目录的添加剂，如果被证明有害健康，就要被"踢"出去。判定一种物质是否属于非法添加物，根据相关法律、法规、标准的规定，可以参考以下原则：不属于传统上认为是食品原料的；不属于批准使用的新资源食品的；不属于卫生部公布的食药两用或作为普通食品管理物质的；未列入我国食品添加剂的；其他我国法律法规允许使用物质之外的物质。

　　人人都离不开食品添加剂

　　"其实，我们的生活已经离不开食品添加剂。"冀维锋说，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。目前，我国批准使用的食品添加剂有6大类、22小类，1500多个品种。

　　目前，市场上不用食品添加剂的加工食品几乎没有，而它的好处也真实存在。比如使用色素，会使裱花蛋糕更诱人，引起人们的食欲。人工甜味剂使不宜吃糖的人可吃到甜食。使用防腐剂可以控制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质。比如酱油，如果不用防腐剂，两天之内就会有霉菌产生，而花生食品所产生的黄曲毒素、肉食品所产生的肉毒杆菌则是防腐剂危害的几千倍，所以对容易腐败的食品要加防腐剂。营养强化剂也属食品添加剂，包括各种维生素、矿物质、微量元素等，以补充人体所需的物质。个中原因让食品添加剂受尽了"委屈"，因此冀维锋认为要公平对待食品添加剂。消费者对食品添加剂要有正确的认识，消除对食品添加剂的误解和恐惧心理，不要谈之色变。